Pescados

21 Maio

          O consumo de pescado ainda é baixo, quando comparado às carnes vermelhas e aves. As carnes de pescado apresentam alto teor de proteínas com um excelente nível de aminoácidos essenciais, são fonte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e hidrossolúveis do complexo B, minerais (cálcio, ferro e fósforo) e lipídios (Belda e Pourchet-Campos, 1991). Este último desempenha diversas funções no organismo, como armazenamento de energia, auxilia na absorção das vitaminas lipossolúveis e fornecimento de ácidos graxos essenciais (Leningher et al., 1995).

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